红茶奶酥面包
“ 添加了红茶的面包与奶酥完美搭配。材料与步骤比较冗长。过程可以分为2部分来看，制作奶酥和制作面包。”
[主面团]
高粉：250克
新鲜酵母：9克
白砂糖：30克
盐：2克
红茶水：100克
黄油：25克
[奶酥]
黄油：90克
糖粉：65克
鸡蛋液：55克
奶粉：120克
[汤种]
高粉：20克
水：100克
[辅料]
酥粒：适量
口味：奶香
工艺：烘焙
耗时：数小时
难度：简单
[红茶奶酥面包的做法步骤]
1、汤种：将水与高粉放如奶锅中，搅拌均匀后加热。直到加热至表面有明显纹路，离火。表面贴合覆盖保鲜膜，放入冰箱冷藏一小时以上。
2、将主面团除黄油外的其他材料放入搅拌桶中，揉出粗膜后加热黄油揉至扩展，这里需要注意的是，配方中的红茶水，是红茶与水煮过之后的量。茶包的话2包加110克水煮沸即可。
3、将面团放入到发酵盆中，轻轻压扁些，让发酵时的面团的温度尽可能的一致，表面覆盖保鲜膜进行基础发酵。
4、发酵的时间来制作奶酥部分：黄油软化后加入糖粉压拌成泥状。
5、加入鸡蛋搅拌均匀后，加入奶粉。
6、搅拌好之后覆盖保鲜膜备用。
7、发酵好后，将面团分割成2个面包，松弛15分钟。
8、将面团擀成一个长方形的薄片，翻面！将奶酥涂抹上去，保留三分之一不涂。
9、将没有兔奶酥的三分之一折向有奶酥一侧。
10、再次对折，将奶酥完全包裹在里面。
11、轻按平后再次对折来增加层次。
12、从中间位置将它切成2条。
13、拿住两头将它拧成麻花状态后，在对折，边边拧。
14、将它放入烤盘中，进行2次发酵。配方量可以做4个。
15、发酵好后，表面喷水，撒些酥粒，撒杏仁片也是可以的。
16、烤箱170度烘烤18到20分钟，具体温度根据自己烤箱脾气酌情调节。
[小窍门]
1、、配方量可以做4个。如果大烤箱，可以做成2个长的
2、、红茶水是红茶与水煮过后要100
使用的厨具：厨师机、面包机、烤箱
所属分类： 烘焙