剁椒金针菇（蒸、烤两版）
[主料]
金针菇：1把
[辅料]
葱：适量
剁椒：2勺
油：适量
肉末：适量
花椒粉：1小勺
盐：适量
姜：适量
蒜：适量
口味：微辣
工艺：烤
耗时：半小时
难度：简单
[剁椒金针菇的做法步骤]
1、金针菇去根，撕开，拿盐水泡几分钟，洗净，挤干水分。
2、葱姜蒜切沫备用。
3、剁椒2勺备用。
4、烤盘里放锡纸，亚光面朝上，把锡纸边卷一下，防止油汤漏出去，薄薄地均匀地刷一层油在锡纸上。
5、洗净挤干水分的金针菇平铺在锡纸上。
6、炒锅放适量油，油热后先放蒜沫 ，炒成黄色后下姜末和葱末，炒香后下剁椒。
7、剁椒炒出红油后放入之前炒好的肉沫或肉丝，调入花椒粉和盐。
8、将上一部炒好的剁椒均匀地淋在金针菇上，烤箱事先预热后，上下火，中层，150度，10分钟后就可以了。
9、剁椒烤金针菇就好啦。如果没有烤箱的话，就上锅蒸，上汽后5分钟出锅，再撒上葱花，淋适量八成热的油也可以。
使用的厨具：电烤箱、炒锅
所属分类： 热菜 家常菜 午餐 晚餐