黑椒牛肉粒
“ 黑椒牛肉粒是我们去饭店吃饭经常会点到的一道菜，但是饭店基本都是用黑胡椒酱做的，添加剂有点多，钠含量高，本来一道超棒的原料，做出来的菜反而不利于减脂了，我改良了一下，简单快手，美味又减脂。”
[主料]
牛肉：200g
[辅料]
杏鲍菇：一颗
酱油：适量
蚝油：适量
盐：适量
木糖醇：适量
黑胡椒：适量
淀粉：适量
口味：微辣
工艺：炒
耗时：廿分钟
难度：简单
[黑椒牛肉粒的做法步骤]
1、主料合影，牛肉杏鲍菇分别切粒。
2、调料合影，左至右依次海盐，黑胡椒粒，酱油，蚝油，第二排木糖醇，淀粉。
3、热锅凉油，下牛肉迅速翻炒。放料酒去腥，我竟然忘记家里没有料酒了，于是啤酒代替。
4、牛肉变色后放杏鲍菇继续大火翻炒。
5、翻炒三至五分钟后，将所有调料倒进锅里，改小火，迅速翻动，让每一粒牛肉和杏鲍菇都被酱汁包裹住。
6、关火，出锅装盘。
7、因为喜欢黑胡椒的味道，我又拧了一些黑胡椒碎在上面，味道很好。这步可以省略，依个人喜好来就好。
8、成品。
9、一菜一汤，两人一生。
[小窍门]
1、，需要说明的是，所有调料要提前用水调成汁，然后在第三步直接倒进去翻炒就可以了。我忘记拍汁的照片了。
2、，关于调料。盐可以不放，我只放了一点点。没有木糖醇就用普通糖。健身减脂系的人因为要戒糖，木糖醇是很好的甜味来源。黑胡椒粒用研磨瓶现拧成黑胡椒碎味道很迷人，是我的最爱。如果这些你都没有，也没这么多讲究，完全可以买一袋黑胡椒酱来做这道菜。
3、，另外强烈推荐这道菜用铸铁锅来做。我用的Le  Creuset的铸铁炒锅。铸铁锅导热快，保温效果好，可以使牛肉粒迅速变色炒熟而且汁水不流失，这样做出来的牛肉才嫩滑。如果没有铸铁锅，普通铁锅也没问题。或者其他锅的话牛肉提前焯水一下也行的。但是味道会稍差一些。
使用的厨具：炒锅
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