包菜粉条火腿水煎包
“ 烙馅饼剩的馅，今天换个面皮，做成发面的水煎包，另有一番味道。”
[面团]
面粉：约300克
酵母：2克
清水：适量
[馅料]
大头菜：半棵
粉条：1小把
火腿：适量
无盐虾皮：1把
葱花：适量
姜粉：少许
生抽：1勺
盐：适量
十三香：少许
植物油：4勺
[辅料]
黑芝麻：适量
葱花：适量
白芝麻：适量
口味：咸香
工艺：煎
耗时：数小时
难度：普通
[包菜粉条火腿水煎包的做法步骤]
1、面粉加酵母，加水，揉成光滑柔软的面团，置温暖处发酵。冰箱冷藏发酵是我现在最常用的方式，晚上和面早上用，非常方便。
2、馅料用的之前烙馅饼的馅，具体做法见我的上一菜谱《包菜粉条火腿馅饼》，在此简单介绍做法:大头菜切块，洗净，焯水，绞碎，攥干；粉条提前泡软切碎；火腿切丁。三样放到一起，再加入葱末，姜粉，十三香，生抽，盐，植物油拌匀。
3、这是烙馅饼剩的馅。
4、发好的面团。
5、排气后分成小份。
6、擀成包子皮。
7、放入馅，包起来。包了两个巨丑的麦穗包给孩子吃。
8、剩的馅我又加了点无盐虾皮，孩子不吃虾皮。
9、全部包好。那两个巨丑的麦穗包就是没加虾皮的，以此区分。话说这个麦穗包我怎么都学不会。
10、平底不粘锅加点油，烧至温热，放入生胚。
11、中小火煎至底部金黄定型。
12、加水，大约至包子高度的一半，盖上盖子继续水煎，要用中小火煎，大火煎水会很快蒸发掉，包子可能还没熟。素馅的还好些，肉馅的熟的会慢些，不能大火煎。
13、一直煎至包子膨胀变大，手压包子皮可快速弹起，这时包子就熟透了。如果此时还有少量水，可以提高火力，快速收干水分。出锅前加点熟芝麻和葱花即可。
14、除了包的丑点，其他还好😃。
[小窍门]
馅料可以随个人喜好替换。
使用的厨具：不粘锅、平底锅、煮锅
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