韮菜虾仁饺子
[主料]
韮菜：8两
猪肉末：5两
虾仁：3两
面粉：1.5斤
水：适量
[辅料]
生抽：适量
姜末：适量
料酒：适量
蚝油：1勺
食用油：适量
盐：适量
口味：咸鲜
工艺：煮
耗时：数小时
难度：普通
[韮菜虾仁饺子的做法步骤]
1、先将面粉放盆里加一小勺盐（3克左右）拌均匀，加适量水和成硬一些的面团，盖起来饧30分钟左右。
2、将虾仁去虾线后切丁，加料酒和盐先腌制。然后将姜切末加入肉馅中，再将生抽、蠔油、少量水和腌好的虾仁丁顺方向拌匀。再将切碎的韮菜加入馅里，先放食用油再放盐拌匀。
3、饧发好的面团揉成长条，并切成剂子。
4、将剂子擀成中间厚边沿薄的饺子皮。
5、将肉馅包入饺子皮，捏紧收口处，免得煮开花。
[小窍门]
1、.韮菜最好用小韮菜，前一天摘洗干净，控水。
2、.面粉里可以加盐或一个鸡蛋，饺子皮同样劲道。
使用的厨具：煮锅
所属分类： 主食 家常菜 饺子