艾草古早味蛋糕
[主料]
低筋面粉：90g
鸡蛋：6个
玉米油：75g
艾草汁：60g
[辅料]
砂糖：75g
白醋：3滴
口味：甜味
工艺：烤
耗时：一小时
难度：简单
[艾草古早味蛋糕的做法步骤]
1、艾草洗净锅中水焯烫软后捞出。
2、艾草加少许水榨成汁备用。
3、蛋黄蛋白分离至无油无水的碗中。
4、碗中玉米油加热至少许小泡后关火。
5、倒入低筋面粉，拌匀至无干粉状态。
6、倒入艾草汁拌匀。
7、加入蛋黄搅拌均匀。
8、拌好的面糊放置一旁备用。
9、蛋白加入砂糖，3滴白醋，打发至打蛋器提起呈小弯钩状态。
10、取三分之一蛋白霜加入艾草面糊中，从下往上翻拌，不可画圈搅拌以防消泡。
11、再取三分之一蛋白霜继续翻拌均匀。
12、艾草蛋糕糊倒入蛋白霜碗中，继续翻拌均匀。
13、固底膜底下垫8寸的圆形油纸，周边用油纸圈一圈起来，倒入翻拌好的蛋糕糊，轻震几下震出气泡，烤箱提前预热，上火120下火150。
14、烤盘加入凉水，将模具坐入水中，上火120下火150水浴法烘烤50分钟。
15、途中观察了一下蛋糕，已经发的很高了。
16、出炉的蛋糕晾凉，将周边的油纸提出，翻过面来撕去底下的油纸。
17、切块食用即可。
18、成品。
使用的厨具：电烤箱
所属分类： 烘焙