红烧鱼块
[主料]
鱼：适量
葱：适量
姜：适量
蒜：适量
干辣椒：适量
花椒：适量
生粉：适量
八角：适量
香菜：适量
[辅料]
酱油：适量
白酒：适量
白醋：适量
陈醋：适量
白糖：适量
蒸鱼豉油：适量
盐：适量
鸡精：适量
口味：咸鲜
工艺：烧
耗时：一小时
难度：高级
[红烧鱼块的做法步骤]
1、鱼去鳞收拾干净，切段，放入白酒和花椒，腌半小时左右。
2、大葱切片，姜切片，蒜拍扁。
3、鱼块裹生粉。
4、锅中放油加热，放入鱼段煎至两面金黄。
5、盛入盘中。
6、重新起油锅，放入葱姜蒜、八角爆香。
7、放入鱼段。
8、放入酱油、白酒、白醋、白糖。
9、翻炒均匀。
10、放入开水。
11、放入干辣椒、陈醋、蒸鱼豉油，盖上锅盖，中小火，炖至入味。
12、临出锅撒上香菜梗。
13、盛入盘中，撒上香菜叶。
14、开动吧😄
[小窍门]
加水一定要加开水。
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜 家常菜