鱼戏莲蓬
[主料]
澄粉：适量
抹茶粉：少许
绿豌豆：适量
鸡蛋：两个
圣女果：几个
葱：适量
[辅料]
调和油：适量
盐：适量
口味：咸鲜
工艺：蒸
耗时：一小时
难度：普通
[鱼戏莲蓬的做法步骤]
1、澄粉加水、抹茶粉。
2、混合均匀，成淡绿色稀糊。
3、披萨盘刷油，倒入澄粉糊，上蒸锅蒸3-5分钟，取出晾凉备用。绿面皮做湖水。
4、煮锅上火，水里滴少许油，绿豌豆、小个鸡蛋入锅煮。
5、鸡蛋、加上鸡蛋两倍的清水、盐混合均匀。
6、蛋液用纱网过滤。上蒸锅蒸10分钟，蒸的老一点，取出时能成型。
7、圣女果焯水去皮备用。
8、两个圣女果各切八瓣，叠放在一起，做成莲花状。放在绿面皮上。
9、小鸡蛋切开两瓣，做鱼身，摆在莲花边上。
10、蒸好的蒸蛋扣出，放莲花另一边。
11、绿豌豆点缀蒸蛋上，做成莲蓬状。
12、用圣文果用鱼尾。
13、用圣女果皮做鱼眼。
14、用葱叶圈做鱼泡泡。
15、成品。
16、成品。
使用的厨具：蒸锅、煮锅
所属分类： 家常菜 创意菜