奶香黑米蒸蛋糕----蒸蒸不上火，蒸蒸更好吃
“ 蒸蛋糕一直火遍朋友圈，因为它好吃还不上火，口味呢也是千变万化，今天就给大家介绍一款粗粮蒸蛋糕，黑米款的，蒸好的蛋糕特别香，因为加入了糯米粉和奶粉，粗粮较为干硬的口感得到了很大的改善，口感更加的柔软绵密，蛋糕的保湿效果也很赞，小伙伴们，如果感兴趣，就赶紧做起来吧。。。。”
[主料]
黑米蛋糕粉：150克
水：100克
色拉油：60克
糯米粉：20克
奶粉：10克
洋鸡蛋：6个
细砂糖：80克
[辅料]
南瓜子：2小勺
核桃仁：5粒
圣女果干：3个
口味：甜味
工艺：蒸
耗时：数小时
难度：普通
[奶香黑米蒸蛋糕的做法步骤]
1、提前准备好所有原料。
2、色拉油+水搅拌均匀。
3、加入蛋黄搅拌均匀。
4、一次性倒入过筛的粉类（糯米粉+奶粉+黑米粉）。
5、厨师机搅拌缸中放入蛋清全部的细砂糖。
6、厨师机开六档，高速搅拌。
7、提起打蛋器，呈如图直立的尖角状即可，我用了大约1分钟。
8、取半量的打发蛋清倒入黑米蛋黄糊中切拌均匀。
9、再倒入剩余的蛋白霜中，切拌均匀。
10、倒入圣女果干（外表裹一层薄薄的低粉），核桃仁和南瓜子，翻拌均匀。
11、倒入模具，顶部盖保鲜膜，用袋子系一下，固定住。
12、中大火蒸45分钟。
13、蒸好的蛋糕立刻倒扣冷却。
14、切开即可享用。
15、组织非常的细腻哦。
[小窍门]
1、：关于打发蛋清，必须要在无水无油的容器中进行打发，厨师机的功率比打蛋器高，所以打发时间短，所以打发蛋白不要已时间来参考，要以状态来判断
2、：拌入蛋白霜的时候一定要用切拌的方法，不要画圈拌，画圈拌容易消泡
3、：蒸锅中一次性加入足够的水分，切忌中途打开锅盖加水
4、：蒸好的蛋糕立刻倒扣定型
使用的厨具：厨师机、蒸锅
所属分类： 烘焙