毛葱苗回锅肉
[主料]
五花肉：1块
毛葱苗：几根
[辅料]
郫县豆瓣酱：1大勺
生抽：适量
姜：适量
蒜：适量
口味：咸香
工艺：炒
耗时：半小时
难度：简单
[毛葱苗回锅肉的做法步骤]
1、买了一大条五花肉，这是分割后的一块，肉皮被我剔下来做皮冻了(做回锅肉一般是带皮的)。去皮五花肉洗净后放入凉水锅里
2、煮15-20分钟，捞出，冲去表面浮沫，彻底放凉
3、买了一捆毛葱苗
4、取适量毛葱苗洗净
5、切段，葱白和葱叶分开放
6、准备姜蒜、郫县豆瓣酱
7、放凉后的五花肉比较容易切薄片
8、锅里加一小勺底油
9、下五花肉
10、煸出油脂，炒至五花肉表面微焦
11、下姜蒜炒香
12、加入豆瓣酱
13、炒出红油，再加适量生抽炒香
14、加入毛葱苗葱白部分，翻炒几下
15、加入毛葱苗叶子部分
16、快速翻炒均匀即可。
使用的厨具：煮锅、炒锅
所属分类： 热菜 家常菜