冻豆腐炒秋葵
“ 冻豆腐别再炖了，换种吃法，你会发现原来炒一炒，冻豆腐风味更佳，比肉都香，充满豆香味，越嚼越有味道，吃一次就忘不掉。”
[主料]
冻豆腐：半块
秋葵：适量
胡萝卜：适量
[辅料]
油：适量
盐：适量
葱：适量
五香粉：适量
胡椒粉：适量
蘑菇粉：适量
生抽：少许
口味：清淡
工艺：炒
耗时：十分钟
难度：普通
[冻豆腐炒秋葵的做法步骤]
1、买回来的秋葵去掉根部，反复清洗干净，不要把秋葵切破，防止焯水时，里面的黏液流失。胡萝卜去皮洗净。
2、​锅中加入适量的水烧开，可在水中滴几滴油或者加少许盐，下入秋葵焯烫约3分钟，颜色变翠绿，捞起来，立即过冷水，以保持其脆绿。
3、冻豆腐解冻后攥掉水分，切片，焯烫好的秋葵切段儿，胡萝卜切片。
4、​炒锅加入适量的油，爆香五香粉和葱花，加入胡萝卜翻炒，胡萝卜是脂溶性维生素，最好与油一块炒有利于人体吸收。
5、胡萝卜炒至变软，加入秋葵和冻豆腐翻炒。淋少许老汤或者少许水，让冻豆腐更滋润，秋葵更绿，胡萝卜更红。
6、收汁，加入盐、胡椒粉、蘑菇粉（没有可不加）、少许味极鲜酱油调味，一定要注意是少许味极鲜酱油起到提鲜的作用，但是色不重，加多了失去了清淡，而且颜色不好看，还影响食欲。
7、出锅装盘。
[小窍门]
1、、冻豆腐不要冻得太久，否则蜂窝大，口感会有一点点发硬。
2、、秋葵焯水时可以加几滴油，或者加少许盐，保持秋葵的鲜艳度。
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜 家常菜 快手菜 下饭菜 冬季食谱 午餐 晚餐