麻辣香锅
“ 辣味一般感觉是成都重庆的人们的专爱，其实在北方，辣也是很受欢迎的，把各种好吃的食材放在一起煮一煮，端上桌，大家也是抢着吃的。这道菜颜色是喜庆的红色，味道鲜辣可口，而且有牛油的加入也不容易凉，正适合冬天，做法还简单，即使你是新手也一定能成功，快快来学习一下吧。”
[主料]
藕：200克
午餐肉：200克
地瓜：200克
豆腐丝：100克
茼蒿：300克
金针菇：80克
肥牛：200克
[辅料]
葱：少许
姜：少许
蒜：少许
麻辣火锅底料：1块
口味：中辣
工艺：煮
耗时：半小时
难度：普通
[麻辣香锅的做法步骤]
1、藕清洗干净，去皮，再切片，这里要告诉大家挑选藕时，要选两头是实的，也就是没有破损的，这样的藕里面很干净，不然后买回来清洗里面太麻烦。
2、午餐肉切片备用。
3、地瓜用刨刀去皮，再切片。
4、豆腐丝太长可以切一刀。
5、将葱，姜，蒜及火锅底料准备好。
6、茼蒿清洗干净，从中间切一刀，不然太长了。
7、金针菇先切去根部，再用清水冲洗干净，用手将其分散开来，这样煮的时候不至于挤在一起了。
8、锅里放入适量的清水烧开，先把藕片和地瓜片煮至5分熟，再放金针菇一起煮至9分熟捞出。
9、接下来把茼蒿放进去烫熟捞出。
10、锅里放油，烧热后放葱姜蒜爆香。
11、加入适量的清水，放入火锅底料，煮至其化开，再把除茼蒿之外的食材都放进去。
12、再次烧开放入茼蒿煮一下就可以关火出锅啦，具体煮多久看自己的口感了，喜欢软烂的可以多煮会，不然烫一下就可以关火了。
[小窍门]
1、、各种食材在入锅之前，要先用清水烫一下，基本都熟了，这样再与火锅底料一起煮味道才足，才不会水水的感觉，影响味道。
2、、食材放入的顺序要考虑每种食材熟的快慢来定，这样最后才能一起熟，不至于有的熟了，有的还没熟。
使用的厨具：煮锅
所属分类： 热菜 家常菜 午餐 晚餐