红薯黄金大鸭梨
[主料]
红薯泥：500g
糯米粉：250g
[辅料]
肉馅：250g
盐：5g
生抽：5g
鸡精：3g
面包糠：适量
口味：其他
工艺：炸
耗时：廿分钟
难度：普通
[红薯黄金大鸭梨的做法步骤]
1、锅中放少许油，中火煸炒肉馅
2、锅中加料酒，生抽，盐。炒至肉粒发酥，松散利落。盛出备用
3、蒸好的红薯去皮，碾成泥
4、加入糯米粉，如果干的话，加点清水。揉成光滑的面团
5、揉好的面团醒制10分钟
6、面包糠放在案板上备用
7、将醒好的面团，分成若干个小剂子，用手将剂子拍成面皮，将馅料包进去
8、沾面包糠，捏成鸭梨形状
9、包好待炸
10、锅中放油，四成热下入包好的鸭梨，小火炸制约2分钟定型，捞出。等油温回升到5成热，再次复炸鸭梨大约半分钟，颜色金黄捞出。
11、出锅装盘
使用的厨具：炒锅
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