脆皮茄盒
“ 这道脆皮茄盒的口感味道都不错，名副其实的外焦里嫩。因为茄子比较吸油，所以要想吃的健康就要想办法减少油脂的摄入量，茄盒外面的一层脆皮，正好起到了这个作用。”
[主料]
茄子：2个
猪肉馅：300克
[辅料]
油：适量
盐：3克
蚝油：15克
葱：适量
面粉：100克
玉米淀粉：50克
泡打粉：5克
口味：咸香
工艺：炸
耗时：半小时
难度：普通
[脆皮茄盒的做法步骤]
1、主辅料：茄子、猪肉馅
2、制作脆皮糊：100克面粉+50克玉米淀粉+3克泡打粉+水，搅拌成能流淌的粘稠面糊，再加1汤匙植物油搅拌均匀，静置20分钟即可使用。
3、 肉馅加盐、蚝油调味。
4、 加适量葱花搅拌均匀即可。
5、茄子洗净切连刀片，中间不切断。
6、 茄子片中间蘸匀一层面粉。
7、 放入适量的肉馅，捏严即成生坯。
8、 依次全部做完。
9、取一个生坯，蘸匀脆皮糊。
10、 放入热油中炸制。
11、 炸制到表面金黄。
12、 捞出装盘沥净油脂。即可上桌品味。
[小窍门]
1、、脆皮糊的比例：面粉和玉米淀粉2:1就可以。
2、、馅料的味道按照自己的口味调制就可以。
使用的厨具：炒锅
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