红汤鲈鱼
“ 一提到“红汤”，就会联想到川菜的麻辣“红油”，今天的这道【红汤鲈鱼】可以说与麻辣味不沾边。
这道“红汤鲈鱼”是用了番茄汁烧制而成，因为色泽红亮，所以就将其叫做“红汤鲈鱼”。味道以酸味为主。既可以吃鱼，又可以喝汤。健脾开胃，大增食欲。
这道【红汤鲈鱼】也可以把主料换成自己喜欢的其他淡水鱼，再用这种方法烧制。”
[主料]
鲈鱼：1条
[辅料]
油：20克
西红柿：1个
酸辣酱：15克
盐：5克
醋：10克
葱：适量
料酒：10克
姜：适量
口味：酸咸
工艺：烧
耗时：半小时
难度：普通
[红汤鲈鱼的做法步骤]
1、 把鲈鱼收拾干净；靠背部划刀。
2、 把西红柿洗净，用料理机打汁。
3、 热油、放入葱姜炒香。
4、放入鲈鱼。
5、 旺火，先后烹入料酒、醋。
6、 加入酸辣酱。
7、 加入西红柿汁和适量水。
8、 烧开后，中小火烧制10分钟。
9、加适量盐调味。
10、 把鱼翻面再烧制3分钟，即可关火。
11、 先把鱼出锅盛入碗中。
12、 然后浇入汤汁，点缀后即可上桌品味。
[小窍门]
1、、没有酸辣酱也可以不放。
2、、西红柿汁多一些才好。
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜 家常菜