苦瓜煎蛋
“ 夏季心火易亢，苦味能泄暑热和燥暑湿，适当吃些苦味食品能恢复脾胃纳运功能，增进食欲。”
[主料]
苦瓜：1根
鸡蛋：2个
红辣椒：适量
[辅料]
盐：适量
料酒：适量
胡椒粉：适量
口味：咸鲜
工艺：煎
耗时：廿分钟
难度：普通
[苦瓜煎蛋的做法步骤]
1、准备材料。
2、准备两个鸡蛋，鸡蛋打散，加入盐，胡椒粉，料酒搅匀。
3、苦瓜洗净去瓜蒂，对半切开，去瓤，先切成长条，再切成小薄片。
4、葱切成小碎粒。
5、红甜椒切丁备用。
6、鸡蛋中加入苦瓜薄片和红椒碎继续搅匀。
7、平底锅加热，倒入苦瓜蛋液，用小火慢慢煎至底部凝固。
8、翻面继续煎另一面，两面都煎至金黄就可以取出放在案板上，切小块装碟就可以了。
[小窍门]
1、、苦瓜性凉，脾胃虚寒者不要一次吃得过多。
2、、苦瓜尽量切碎，煎出的蛋饼吃起来口感更好。
3、、苦瓜、鸡蛋同食能保护骨骼、牙齿及血管，使铁质吸收得更好。
使用的厨具：平底锅
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