古早味蛋糕
[主料]
鸡蛋：8个
玉米油：100ml
面粉：130g
纯牛奶：100ml
白砂糖：110g
[辅料]
柠檬汁：几滴
口味：原味
工艺：烤
耗时：数小时
难度：普通
[古早味蛋糕的做法步骤]
1、准备好所有的材料。
2、玉米油用小火加热到油面起油丝的状态即可。
3、然后把面粉过筛进去，搅拌均匀。
4、再把纯牛奶加进去，搅拌均匀。
5、蛋白蛋黄分离，放蛋白的容器要无水无油。蛋黄分2次加进去，搅拌均匀。
6、搅拌成这样细腻的蛋黄糊，放一旁备用。
7、蛋白里面滴入柠檬汁，用电动打蛋器打发。
8、糖分三次加入，打蛋器由低到高进行打发。
9、打发到蛋白的头呈弯钩的状态，如图所示。
10、然后取三分之一的蛋白糊加到蛋黄糊里面，用硅胶刀翻拌均匀，不可以打圈圈搅拌，这样容易消泡。
11、再把翻拌好的面糊全部倒进蛋白糊里，用硅胶刀翻拌均匀。
12、翻拌好的面糊如图。
13、把面糊倒进模具里，用手轻轻的震几下模具，震出里面的气泡。我的模具没有那么高，所以我把模具周围用东西加高了。
14、用水浴法烤，最底部放一个烤盘，里面加入水，然后把烤架放倒数第二层，把模具放在烤架里烤，上下火155度，烤60分钟左右。
15、做好的蛋糕胖嘟嘟的。
使用的厨具：打蛋器、电烤箱
所属分类： 烘焙 早餐