清蒸海参斑鱼
“ 这是一条海参斑鱼，味道非常的鲜美。因为模样长的不好看，所以家里人都戏称叫它“丑”鱼。海参斑鱼不但外形难看，最难看的是遇热后肉质收缩，变得更丑。虽然都叫它“丑”鱼，但是丝毫不影响对它美味的钟爱。”
[主料]
海参斑鱼：1条
胡萝卜：适量
[辅料]
油：10克
蒸鱼豉油：适量
葱：适量
姜：适量
口味：咸鲜
工艺：蒸
耗时：三刻钟
难度：普通
[清蒸海参斑鱼的做法步骤]
1、把海参斑鱼收拾干净。
2、 放入热水中烫5分钟，去掉表面的石鳞。
3、 冲洗干净，备用。
4、 把葱姜、胡萝卜切丝备用。
5、锅烧开水，放入备用的鱼。
6、 旺火蒸制12分钟。
7、 将其装盘，滗净溢出的汤汁。
8、 淋入适量的蒸鱼豉油。
9、 热油，放入葱姜丝、胡萝卜丝炒匀后，浇入盘中。即可上桌。
[小窍门]
1、、没有蒸鱼豉油，可以用生抽或蚝油，盐、白糖等熬制也可以。
2、、一般清蒸鱼溢出的汤汁，腥味都比较重，还是不用为好。
使用的厨具：蒸锅
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