猪肉大葱大包子
“ 冬天家里暖气很好，发面的好机会啊｡◕‿◕｡自己做包子，最大的好处是肉馅安全！”
[主料]
面粉：800克
猪肉：700g
[辅料]
大葱：1根
姜：1块
花椒粉：1小勺
香油：1勺
盐：3勺
胡椒粉：1小勺
发酵粉：5克
水：400克
老抽：10ml
口味：咸鲜
工艺：蒸
耗时：数小时
难度：普通
[猪肉大葱大包子的做法步骤]
1、称量面粉，加发酵粉和温水。因为我发酵粉放的多，所以不需要水化开也可以发的快。我比较懒，只和到不沾手就开始发酵。包子，对面的组织要求不高。
2、切好葱姜末，盐，花椒粉，香油，胡椒粉，老抽一股脑倒进肉馅，搅拌均匀。由于是现杀肉，不打水。本人不喜欢汤多的包子。吃的操心…
3、然后，大概过一个小时，面就发好了。手指按一个坑，不回弹。那就开始包吧。包之前，把面重新和一遍，这样再次发酵，气泡会均匀些。（有讲究人，可以三次发酵，那就可以看到更漂亮的气孔。如果又想偷懒，还又想吃好的，那就多放发酵粉。）然后分剂子，擀皮，包馅。由于懒，所以包大的…
4、然后，放笼上二次发酵，直到发到成品大小90%。就开火蒸。蒸的时间要看包子得大小，还有馅的易熟程度。由于我的包子奇大，还是纯生肉…所以我要蒸25到30分钟。这个道理就和烤蛋糕一样。
使用的厨具：蒸锅
所属分类： 主食 家常菜 早餐 包子