莲藕肉丁
“ 莲藕可以煲汤、清炒、红烧、榨汁、煮汤。可以说莲藕的做法有很多，最出名的要数麻辣莲藕香锅了，开胃又辣的过瘾，不过鱼认为，还是吃比较清淡点为易，这种太刺激胃的做法还是少吃。在鱼家，莲藕经常用来清炒、红烧、煲汤用。今天要跟大家分享的莲藕肉丁，是我们全家人都爱吃的一道美食，莲藕清脆、香菇嫩滑、肉丁多汁，老公最喜欢这道菜下酒。莲藕肉丁做法也不难，就是步骤相对来说有点多，做这道菜的关键是要把肉丁腌好，一定要按鱼说的方法腌肉丁，这样做出来的肉丁多汁不柴。”
[主料]
莲藕：1节
梅花肉：80克
香菇：3朵
毛豆：100克
[辅料]
生抽：2汤匙
糖：15克
盐：3克
料酒：1汤匙
玉米淀粉：2克
虾粉：少许
醋：少许
胡椒粉：少许
口味：咸鲜
工艺：炒
耗时：十分钟
难度：简单
[莲藕肉丁的做法步骤]
1、准备食材。
2、梅花肉切成丁，放入料酒、胡椒粉和少许盐搅拌均匀后，再加入淀粉搅拌腌制十分钟。
3、莲藕去皮切成丁，泡水中加少许醋，去淀粉防氧化。
4、香菇切成丁，毛豆去皮备用。
5、热锅热油放入豆子翻炒均匀。
6、放入香菇丁翻炒，加1克盐翻炒均匀存出备用。
7、放入香菇丁翻炒，加1克盐翻炒均匀存出备用。
8、放入藕丁翻炒。
9、放入盐、生抽、料酒和糖大火翻炒二分钟。
10、放入炒好的香菇豆子。
11、翻炒均匀后，加少许虾粉翻炒出锅即可。
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜 家常菜