#家乡美食#红烧牛肉
[主料]
牛肉：约500克
土豆：1个
胡萝卜：1根
[辅料]
冰糖：1小把
生抽：适量
老抽：适量
八角：适量
葱段：适量
姜片：适量
口味：咸香
工艺：炖
耗时：数小时
难度：简单
[红烧牛肉的做法步骤]
1、牛肉切块
2、凉水下牛肉，水开后煮一会儿，煮出牛肉中的血沫
3、焯过水的牛肉以温水洗净
4、准备冰糖、葱段、姜片、八角
5、锅里注油，小火炒冰糖
6、炒至冰糖融化，颜色成浅棕色
7、下牛肉
8、翻炒均匀，至牛肉挂上糖色
9、下葱姜八角炒香
10、加生抽
11、加老抽
12、翻炒一会儿
13、加足量热水
14、转移到砂锅里，中火烧开后转小火慢炖
15、土豆、胡萝卜分别去皮切块
16、大约炖一个小时，加入土豆胡萝卜，再炖二十分钟左右
17、加盐调味
18、继续炖半小时左右，至汤汁所剩不多，牛肉土豆胡萝卜充分软烂入味即可
19、汤汁不要炖干，一定要留一些，泡饭特别好吃
使用的厨具：砂锅、炒锅
所属分类： 热菜 家常菜