年年有鱼
“ 北方人喜欢面食，对面食情有独钟，平时做些馒头、饺子之类的，过年了，更得蒸一蒸，寓意新的一年才能一年挣一挣，发大财。最近学了一款面食，做法挺简单的，寓意不错——年年有余，一款鱼造型的馒头，好看好吃寓意还好，过年一起来蒸一蒸，挣一挣吧。”
[主料]
中筋面粉：100克
清水：50克
酵母：2克
[辅料]
红豆：4颗
口味：其他
工艺：蒸
耗时：数小时
难度：普通
[年年有鱼的做法步骤]
1、将清水倒入面包机里，再放入中筋面粉，上面放上酵母，启动面包机和面程序，将其揉成面团，室温22度发酵至原来2倍大。
2、取出用擀面杖擀成大圆盘，不要太薄了，要有一定厚度，这样做出的鱼才有立体感。
3、找一个合适的杯子或其它的圆形的东西，在中间按压出一个圆圈，不要按透了，出形就好。
4、将圆盘分四等份，用刮刀将其切开，再在切口的旁边再切出一细条，慢慢将其向中心卷起，然后翻过来固定好，这是鱼的眼睛。
5、用叉子在圆盘的边缘按压出花纹。
6、将每一份再用刮刀切分成三份。
7、切割的长度为1寸左右。
8、将每一份用手捏紧。
9、再用筷子将叉子按压的部分从两边向里夹一下，鱼尾巴就做好了。
10、最后用筷子头在鱼身上戳几下，做鱼鳞，用红豆放在鱼眼睛的位置，意为点睛，鱼就做好了。
11、将整好的年年有鱼放入长帝蒸烤箱关上门醒发20分钟，这一步很关键，醒发到位才能宣软有弹性，发得白白胖胖多漂亮。
12、长帝蒸烤箱水箱装好水，选择纯蒸功能，时间设定为17分钟。
13、时间到稍等几秒钟就可以取出来了。
[小窍门]
1、.	面粉与水的比例一般为2：1，化开酵母如果用水量不大，可以忽略不计，不然就要计算在内。
2、.	做好后要醒发一会儿才能上锅蒸，不然蒸出来不漂亮。
3、.	如果用蒸锅来蒸，一般是上汽后开始计时15分钟左右，具体要看大小和厚度。
使用的厨具：蒸锅
所属分类： 主食 家常菜 高颜值 馒头花卷