酸辣粉
[主料]
红薯粉条：1把
生菜：1颗
熟花生仁：1勺
芽菜：2勺
[辅料]
香葱：6颗
大蒜：4瓣
生姜：1块
辣椒粉：1勺
十三香：小半勺
白胡椒粉：小半勺
食盐：适量
香叶：适量
八角：1个
花椒：适量
香醋：适量
生抽：适量
白芝麻：适量
口味：酸辣
工艺：煮
耗时：半小时
难度：普通
[酸辣粉的做法步骤]
1、大蒜生姜分别拍碎切末，香葱切葱花，熟花生仁去皮擀成大颗粒。
2、辣椒粉，白胡椒粉，十三香，白芝麻，放碗中备用。
3、香叶，八角，花椒取出，冲洗沥干水备用。
4、如果有酸豆角最好，没有酸豆角可以用别的酸菜代替，炒一下会更香。我用的是蒸扣肉剩下的芽菜，也是非常香的。
5、生菜一颗洗净。
6、红薯粉条一小把就够了，提前浸泡两小时。
7、炒锅烧热下花生油，放入香叶八角花椒小火慢炸，炸出香味后把佐料捞出不用。
8、炸好的油慢慢倒入辣椒粉碗中，制作椒油。
9、锅中留少许底油，放葱姜蒜末小火翻炒，葱不要全部放入锅中，留下一部分。
10、炒好后放入2碗高汤，没有可用清水代替。放入两勺辣椒油，可根据个人口味调整。
11、生抽，香醋各适量倒入，加入小半勺食盐。
12、红薯粉条放入锅中煮。
13、待粉条煮软，放入生菜煮一分钟。
14、煮好的酸辣粉。
15、撒上剩下的香葱，芽菜，花生仁即可。
16、酸辣粉。
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜 家常菜 午餐 晚餐