蘑菇炒虾仁
“ 隔三差五我就会去菜场买点新鲜的河虾、海虾，当然也会在冰箱里备点虾仁。双十一京东搞活动，我就买了1公斤的虾仁屯在冰箱中，平时用它炒个素菜、炒个鸡蛋都是非常美味的快手菜。今天就用它和蘑菇一起炒了，蘑菇其营养丰富，味道鲜美，自古以来被列为上等佳肴。研究发现，蘑菇的营养价值仅次于牛奶。2者搭配在一起，虾肉Q弹，蘑菇鲜美，真的是一道经典小炒，这道菜我家每周必做1次！”
[主料]
虾仁：200克
白蘑菇：100克
褐菇：150克
青椒：1个
红椒：1个
[辅料]
调和油：适量
盐：少许
料酒：2勺
白胡椒粉：少许
淀粉：适量
鸡粉：少许
口味：咸鲜
工艺：炒
耗时：廿分钟
难度：简单
[蘑菇炒虾仁的做法步骤]
1、虾仁解冻后洗净吸干水分，放入碗中，加入盐、料酒、白胡椒粉、鸡粉、淀粉搅拌均匀，再加上一点调和油腌制一会  。
2、两种蘑菇洗净。
3、蘑菇切片，青红椒切块备用。
4、 起油锅爆香姜片。
5、放入虾仁过油，变色即可捞出。
6、锅中留底油，放入蘑菇片翻炒片刻 。
7、加点料酒、盐拌匀。
8、加入虾仁炒匀。
9、加入青红椒块。
10、出锅前加点湿淀粉勾芡 。
11、撒上葱花。
12、即可出锅。
[小窍门]
冷冻虾仁最好是在室温下自然解冻，然后洗净后要吸干水分再来腌制，这样的虾仁更入味。
使用的厨具：炒锅
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