油面筋塞肉
“ 油面筋塞肉，是我们江南地区的一道特色传统美食，是家喻户晓的一道硬菜，就是把猪肉调好味后塞入油面筋里，经过煮制而成。做法简单，吃起来鲜美滑润，汤汁醇厚。”
[主料]
新鲜猪肉：400克
油面筋：1包
荸荠：250克
[辅料]
生抽：2勺
盐：适量
料酒：1勺
蚝油：1勺
糖：适量
油：少许
香葱碎：适量
口味：咸鲜
工艺：煮
耗时：一小时
难度：普通
[油面筋塞肉的做法步骤]
1、荸荠去皮后清洗干净，剁成碎末。
2、猪肉清洗干净后剁成肉末。
3、然后把荸荠碎放入肉末中，一起搅拌均匀。
4、再在肉馅中加入1勺料酒，2勺生抽，1勺蚝油，适量盐和糖，拌匀后慢慢加入少许清水用筷子往一个方向搅拌至有粘性，最后加入适量油拌匀，静置10分钟，馅料就做好了。
5、取一个油面筋，中间用手指戳个洞，放入拌好的肉馅。
6、全部做好后码入砂锅，加入适量水。
7、大火煮开，加入适量生抽后转中小火，烧至油面筋熟透入味后即可熄火。
8、熄火前撒入香葱即可端上桌开吃了。
[小窍门]
1、、荸荠不用切太细碎，让它有点颗粒吃起来口感更好。
2、、我买的是一个包装好的油面筋，里面有16个。
3、、肉馅拌好后最后要加点油拌匀，可以使肉末不粘连，吃起来也更嫩滑些。
使用的厨具：砂锅
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