抹茶蛋白小饼干和法式猫舌饼干，大量消耗蛋白，味道不腻，又香又脆。
“ 这是一款可以大量消耗蛋白的配方，如果做美食的时候，蛋白多出来了，就可以拿来做蛋白饼干，味道不腻，烤完后又香又脆。整个方子基本只需一个容器来操作，烤制时间也短，真懒人必备。”
[主料]
无盐黄油：40克
蛋白：40克
低筋面粉：18克
[辅料]
抹茶粉：2克
口味：甜味
工艺：烘焙
耗时：廿分钟
难度：简单
[抹茶蛋白小饼干的做法步骤]
1、室温软化完全的无盐黄油40克，用刮刀切拌均匀成泥状。
2、加入糖粉40克，继续用刮刀切拌均匀成泥状。
3、蛋白40克分2次加入，用搅拌棒搅打均匀。
4、搅打成糊就行了。
5、筛入低筋面粉18克、抹茶粉2克。
6、用刮刀切拌均匀。
7、颜色均匀就行了。
8、装入裱花袋，在挤得时候剪一个小口。
9、在烤盘上挤成硬币大小，还可以挤成手指饼干状。注意保持距离别太近了，因为烤的时候会自动摊开来。
10、还可以挤成手指饼干状，做法式猫舌饼干。
11、烤箱提前预热，放烤箱中层，上管170℃、下管160℃烘烤8-10分钟，看到饼干边缘微焦后出炉。
12、出炉冷却即可食用。
13、放凉了以后就会变的脆脆的，口感非常好。
14、完成拍照留念O(∩_∩)O。
[小窍门]
1、、如果黄油软化完全的话，会很容易操作的，可以在阳光下放一会，或者用微波炉微5秒，反复操作至完全软化就行了。
2、、蛋白一定不要用冷藏的鸡蛋，一点要用常温的鸡蛋，不然会让面糊结块的哦。
3、、记得凉了以后最好装在密封袋子里，不然饼干会慢慢的软掉，口感就不好了。
4、、因为是用蛋白来制作，会比较粘，使用防粘性比较好的耐高温硅胶垫，会比锡纸和油纸的效果要好。
5、、如果要做原味饼干的话，把抹茶粉换成低筋面粉就行了，或者做可可味道的可以换成可可粉哦。
使用的厨具：烤箱
所属分类： 烘焙 下午茶 零食