自制黄豆芽做凉拌豆芽
“ 夏天温度高，这个时候在家发豆芽的好时间，自家发豆芽的好处一是安全，二是营养价值也比外面买的高出不少。在发的过程中一定要严密的避光，这次我让豆芽见了几次光，发的有些见绿了。。
  用发好的豆芽，在锅里蒸熟，拌的时候比直接焯熟凉拌好吃的多。”
[主料]
黄豆：半盆
水：2碗
盖子：一个（或纱布）
[辅料]
盐：适量
香油：适量
醋：适量
生抽：适量
辣椒油：适量
口味：微辣
工艺：拌
耗时：数天
难度：简单
[凉拌豆芽的做法步骤]
1、豆倒在盆里。
2、加2碗的水。泡一晚上。泡到胀开，有微微鼓起的样子。
3、洗干净，沥干水分，再放回盆里。（第二天）
4、用盖子盖在盆上。每天给黄豆冲洗4次，每次水要沥干。PS：上午2次，下午2次。
5、第三天开始露出芽。
6、第四天长出的芽就非常大了，也就可以吃了。
7、取出一部分大火在锅里蒸熟。
8、稍放凉，PS：不要冲凉，影响口感。
9、倒入适量的生抽。
10、适量的醋。
11、适量的辣椒油。
12、和适量的盐，香油调味，盛出。
使用的厨具：蒸锅
所属分类： 凉菜 家常菜 夏季食谱