麻辣鸡翅尖
[主料]
鸡翅尖：根据个人用量
[辅料]
姜：适量
大蒜：5个
干辣椒：根据个人口味添加
花椒：适量
草果：1个
料酒：适量
蚝油：适量
海鲜酱油：适量
白糖：适量
水：适量
油：适量
孜然粉：适量
熟芝麻：适量
盐：适量
口味：超辣
工艺：炸
耗时：半小时
难度：普通
[麻辣鸡翅尖的做法步骤]
1、冷水下锅加姜片适量料酒适量焯水，然后冷水洗净备用。
2、起锅放油白糖炒糖色，后放入洗净的鸡翅下锅翻炒上色，后下姜蒜草果干辣椒继续翻炒。
3、然后加清水摸过鸡翅尖，大火烧开，转小火加盖焖煮15分钟。
4、这是煮的样子，如果不炸，待冷却就可以直接食用了，我的是要油炸的。
5、锅内放油，待油六成热放入切好的姜丝，蒜片和鸡翅尖一起炸一分钟左右注意油温不要太高。
6、差不多的时候放入干辣椒段炸十秒。
7、捞出，然后锅内的油再次加热后放入鸡翅尖付炸一次，注意油温不要过热，否则会炸胡的。
8、付炸好把油滤出来，鸡翅继续放入国内中小火，放入辣椒粉，孜然粉，花椒粉，适量熟芝麻，一点白糖提鲜，出锅。
[小窍门]
不爱吃辣椒的可以不放，卤的时候把盐放好，炸的时候就不用放盐了。还有不爱炸的卤好就可以直接食用了。
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜 家常菜 午餐 晚餐