四川辣子鸡
[主料]
鸡腿：五个
[辅料]
葱：适量
姜：适量
蒜：适量
八角：适量
花椒：适量
干辣椒：适量
口味：麻辣
工艺：炸
耗时：三刻钟
难度：普通
[四川辣子鸡的做法步骤]
1、买回来的鸡腿洗净切成丁骨肉分离哦肉丁中加入盐，料酒，生抽，老抽腌制20分钟入味
2、处理下配料
3、锅中加水把鸡肉焯水，这样炸出来的几会比较冷，油也不会脏
4、把辣椒切段辣椒子分开。
5、炒的时候先放辣椒子再放辣椒壳。
6、锅中加油烧至五成热，把鸡肉倒入炸至金黄捞出备用
7、锅中留少许底油把葱姜蒜放入锅中边炒出香味，然后再放花椒边炒片刻，放入辣椒子和辣椒壳炒出香味后。倒入鸡肉丁加少许老抽生抽糖调味出锅即可。
使用的厨具：炒锅
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