虾仁豆腐炖蛋
“ 今天我家的虾仁炖蛋多加了一样食材，那就是嫩豆腐。豆腐营养丰富，含有丰富蛋白质，而且豆腐蛋白属于完全蛋白，不仅含有人体必需的8种氨基酸，其比例也接近人体需要，营养价值较高。豆腐中含有的多种矿物质，能补充钙质，防止因缺钙引起的骨质疏松，促进骨骼发育，对小儿、老人的骨骼生长极为有利。所以豆腐、鸡蛋和虾都是营养很丰富的食材，三者搭配在一起那是绝配。”
[主料]
鸡蛋：2个
嫩豆腐：300克
虾仁：10个
[辅料]
料酒：1勺
盐：少许
美极鲜味汁：1勺
葱花：少许
香油：几滴
口味：咸鲜
工艺：蒸
耗时：十分钟
难度：简单
[虾仁豆腐炖蛋的做法步骤]
1、 豆腐切小放入盘里 。
2、鸡蛋打入碗里，加点料酒、盐。
3、 搅打均匀后，按照蛋液与水1：2的比例加入清水，搅匀。
4、把蛋液过滤到豆腐盘里 。
5、盖上保鲜膜，放入煮沸水的锅中 。
6、 这是蒸了6分钟的，把虾仁排放在快凝固的蛋液上。
7、再次蒸3分钟关火，焖一会即可 。
8、 撒上葱花，淋上美极鲜味汁或者生抽 。
9、最后再淋上香油即可。
10、完成。
[小窍门]
豆腐不能与含草酸高的食物一起吃，如菠菜、竹笋、苋菜、茭白等。豆腐里含有较多的钙质，钙与草酸可生成难溶或不容的草酸钙，影响钙的吸收。
使用的厨具：蒸锅
所属分类： 羹类 家常菜 汤羹