茼蒿猪肉馅饼
“ 我觉得春节的餐桌也离不开馅饼，初一的饺子初二的面，初三的合子往家转……是不是有这么句话。合子就是馅饼，能往家转的一定是圆形的，只有圆形的才会转哦。那就烙几个馅饼吧，我喜欢圆形的馅饼，过年过的就是团圆嘛，圆形的东西都有团圆的好意头。”
[主料]
肉馅：一碗
茼蒿：一把
面粉：300g
清水：适量
[辅料]
葱花：少许
老抽：适量
生抽：适量
蚝油：适量
花椒油：少许
香油：少许
盐：少许
鸡精：少许
十三香：少许
食用油：适量
料酒：少许
口味：咸鲜
工艺：其他
耗时：一小时
难度：普通
[茼蒿猪肉馅饼的做法步骤]
1、向面粉中缓慢多次的的倒入清水，并用筷子轻轻搅拌成絮状。
2、用手揉成一个三光面团，盖上盖子静置一会儿备用。
3、猪肉馅加水搅打上劲。
4、将茼蒿洗净切碎。
5、将肉馅与茼蒿混合，加入葱花。
6、加入上述调料，最后将适量的食用油烧至冒烟浇在葱花上，然后攥上一把筷子将馅料拌匀。
7、将面团取出滚成长条。
8、揪成均匀的剂子，搓圆按扁。
9、擀成皮。
10、取一张皮，在皮中央放上馅料。
11、像包包子一样转圈捏起来。
12、锅中倒入适量的食用油烧热，将包子收口朝下放进锅中，按扁。
13、两面全都烙至金黄色。
14、盛出装盘就可以吃了。
[小窍门]
烙饼的时候，大火小火灵活调整。
使用的厨具：平底锅
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