薄荷柠檬牛肉片
“ 以前买回的牛腱肉就用现成的卤水汁放入电压力锅中压30分钟，冷却后切片就可以了。想着换换口味，所以我先把它煮成盐水牛肉，然后进行二次加工，你可以把浇汁调成麻辣味的，也可以调成其他味的，就像我今天用了薄荷叶和柠檬汁来调味的，有种吃东南亚菜的感觉，酸辣味很清新。喜欢的朋友可以试试！过年年夜饭上来道新口味的凉菜，应该不错吧！”
[主料]
牛腱子：500克
卤味包：1个
料酒：2勺
盐：适量
姜片：2片
[辅料]
酱油：1勺
香醋：2勺
盐：少许
砂糖：1小勺
柠檬：1个
小米辣：1个
薄荷：适量
葱油：几滴
葱：少许
蒜瓣：1个
口味：其他
工艺：拌
耗时：数小时
难度：简单
[薄荷柠檬牛肉片的做法步骤]
1、 买回的新鲜牛腱肉对半切开。
2、放入锅中焯水，加点料酒和姜片，变色后捞出洗净血沫。
3、把牛腱肉放入电压力锅中加入卤味包、盐和适量清水（卤味包我买的现成的，看了配料主要有八角、桂皮、小茴香、陈皮、花椒）  。
4、电压力锅压30分钟。
5、时间到，再浸泡一会儿。
6、 捞出后放入冰箱冷藏，这个就是盐水牛肉，其实就可以吃了。
7、准备蘸汁：取一小碗，加入生抽、盐、香醋、砂糖和少许原汤拌匀，再加入切好的蒜末、葱花、小米辣丁、薄荷叶碎，挤上柠檬汁。
8、另外准备点柠檬片和薄荷叶。
9、把牛肉切成薄片放入盘中。
10、把蘸汁淋在牛肉上或者蘸着吃也可。
11、我们是拌匀了吃的。
12、开吃。
[小窍门]
我的卤味包是买的现成的，主要有八角、桂皮、小茴香、陈皮、花椒。盐水牛肉只是个底味，味道只要不是很咸就可以，主要靠后面的蘸水来调味。
使用的厨具：高压锅
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