【老式面包】
[主料]
酵头：高筋面粉：140克
低筋面粉：60克
糖：16克
酵母：4克
水：160克
[辅料]
主面团：高筋面粉：140克
低筋面粉：60克
奶粉：16克
糖：64克
盐：1克
鸡蛋：60克
水：36克
黄油：48克
口味：咸甜
工艺：烤
耗时：数小时
难度：普通
[老式面包的做法步骤]
1、将酵头原料混合均匀，放温暖处发酵，表面成蜂窝状。
2、发酵好的酵头与主面团除黄油之外所有原料混合。
3、将面团揉到光滑，加入黄油继续揉到产生筋膜。
4、基础发酵到2倍大。
5、发酵好的面团均分成6份。
6、将接头处塞进圆圈里，放进抹了黄油的烤盘中。
7、将接头处塞进圆圈里，放进抹了黄油的烤盘中。
8、最后发酵到胀满模具，180度中下层烤30分钟，出炉后立刻刷一层融化的黄油。
使用的厨具：电烤箱
所属分类： 糕点 烘焙