爆鱼面
“ 来过江南的人一定吃过那一碗有名的爆鱼面吧，我们江南人不把面食当主食，却喜欢在早上来上一碗浇头面，像葱油面，榨菜肉丝面，鳝丝面，酥肉面，而我最喜欢的就是这碗爆鱼面。”
[主料]
水面：1把
酥鱼：2块
[辅料]
生抽：少许
盐：少许
香葱：适量
口味：咸鲜
工艺：煮
耗时：十分钟
难度：普通
[爆鱼面的做法步骤]
1、准备好材料。
2、爆鱼，一般都是选用活的草鱼，现杀，取其肉，将鱼肉先油炸，炸至肉质硬，外面的皮被炸的干干的，再放入煮好的味汁中腌制入味儿，吃起来外面酥脆，里面却是绵软多汁，保持了鱼肉的鲜嫩。
3、准备好汤料，可以用高汤也可以用清汤，看个人喜欢。
4、锅中倒入适量水，煮开后把水面放入锅中，大火煮开后转中火，中间点次冷水，要是用小火的话不点也可以。
5、等面煮至没有白芯就可以捞出，放入汤碗中，再放上酥鱼就可以了。
6、鲜美好吃的爆鱼面。
使用的厨具：煮锅
所属分类： 面条