洋葱黑椒咸猪手煲
“ 天寒地冻，大家都喜欢做些带汁的，又带点辣的菜，吃起来既暖身又开胃，前几天在网上学了星星师父的洋葱黑椒咸猪手煲，刚好买了几块，挑了块最大的，跟着他方法做，果然美味加暖身，正点正点！！”
[主料]
咸猪肘子：1块
靓汤：1煲
[辅料]
洋葱：1/2个
蒜茸：1小匙
葱头碎：1小匙
葱花：1把
香菜碎：1把
[调料]
料酒：1大匙
黑椒：1/2小匙
白胡椒粉：1/4小匙
生抽：1小匙
蚝油：1大匙
老抽：1小匙
白糖：1/3小匙
玉米淀粉：1/2大匙
口味：咸鲜
工艺：炖
耗时：数小时
难度：普通
[洋葱黑椒咸猪手煲的做法步骤]
1、在猪肘中间割2刀；
2、放入靓汤，烧开转中火，煲30分钟或以上，等到筷子能轻松插入肉里；
3、捞起猪肘，放凉；
4、倒入洋葱丝，大火爆香，再加蒜茸和葱头碎，爆香；五、六、
5、攒入料酒1大匙，翻几下，再加清水2杯，加入黑椒1/2小匙，白胡椒粉1/4小匙，生抽1小匙，蠔油1大匙，老抽1小匙，白糖1/3小匙；
6、放入猪肘，盖盖子，焖约1分钟；
7、再翻另一边，再焖一分钟；
8、猪手盛起，大火收汁，加入用1/4杯的水和玉米淀粉1/2大匙兑的淀粉水，收火；
9、撒葱花和香菜碎在锅里，倒味汁在猪肘上面，开动，Enjoy ！
[小窍门]
一、猪肘用汤炖过好软烂，既得靓汤又有肉肉，多汁好下饭；
二、放入陶瓷小锅比较保温呢，在猪肘还有烹调时，可先放锅入微波炉稍转热，也可用开水把锅烫热，保起温来时间会稍长些。
使用的厨具：汤锅
所属分类： 热菜 家常菜 午餐 晚餐