牛蹄花卷
“ 家乡的牛蹄花卷，一个字：香！”
[主料]
面粉：适量
[辅料]
葱：适量
[配料]
油、盐、香料：适量
口味：原味
工艺：蒸
耗时：数小时
难度：简单
[牛蹄花卷的做法步骤]
1、发酵粉用温水化开（水温不烫手即可，不能过高，否则会烫死酵母），静置3分钟；
2、将酵母水倒入面粉，搅拌，继续加水搅拌，让面粉成絮状；
3、开始揉面，做到三光；
4、发酵，直至发酵到面团的两倍大；
5、继续揉面排气，继续发酵30分钟，将面团用擀面杖擀开，均匀的涂一层油，撒盐、葱花、香料（我用的是苦头儿，甘肃特有的），
6、卷起，切分，成形，放在蒸板上继续发酵15-20分钟；
7、蒸锅中开始烧水，待水开之后放入蒸板，大火蒸15分钟，虚蒸5分钟，揭开锅盖；
[小窍门]
1、.蒸馒头、花卷一定要等水开了再放入蒸板，否则前功尽弃；
2、.面团切分时一定要快切，以免变形。
使用的厨具：蒸锅
所属分类： 主食 家常菜