酸甜咕噜鱼
“ 本款咕噜鱼，外表金黄，口味酸甜，外酥里嫩，爽口开胃，用深海鱼做咕噜鱼食材，非常合适，无刺的净鱼和细腻的肉质，老少皆宜。”
[主料]
巴沙鱼块：500克
[辅料]
番茄沙司：2大勺
苹果醋：1大勺
盐：1小勺
白糖：3小勺
鸡蛋：1个
淀粉：50克
白胡椒粉：1小勺
口味：酸甜
工艺：炸
耗时：半小时
难度：普通
[酸甜咕噜鱼的做法步骤]
1、将鱼切丁。
2、鱼丁里放入盐、胡椒粉、蛋清拌匀，腌制入味。
3、裹上干淀粉。
4、用淀粉、番茄沙司、白糖、苹果醋调成味汁。
5、把裹好干淀粉的鱼丁逐一下入锅里，用中高火炸制。
6、将鱼丁炸至八成熟捞出，再用八成热的油温复炸一遍,这样保证鱼丁外壳酥脆。
7、盛盘，备用。
8、锅中留底油，倒入调好的味汁，小火翻炒，加适量水熬成粘稠的汁。
9、倒入鱼丁，用旺火迅速翻炒均匀，出锅。
10、撒上白芝麻。
[小窍门]
糖、醋用量根据个人喜好增减。
使用的厨具：炒锅
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