蛋菇
“ 蛋菇是用鸡蛋灌肠经加工制作成蘑菇形而得名。可炒吃，可制汤，您喜欢吗？”
[主料]
鸡蛋：8个
凉水：250克
肠衣：1米
[辅料]
盐：5克
胡椒粉：少许
料酒：少许
口味：咸鲜
工艺：煮
耗时：半小时
难度：普通
[蛋菇的做法步骤]
1、准备好鸡蛋和肠衣。
2、鸡蛋磕入碗中。
3、加水、盐、胡椒粉，划散成鸡蛋液。
4、肠衣一端扎口，鸡蛋液倒入肠衣中，另一端再扎紧口。
5、鸡蛋肠放入温水中。
6、小火慢煮，煮至鸡蛋肠变色，用牙签插一下，如果没有鸡蛋液流出来就是好了。
7、煮好的鸡蛋肠放入凉水中。
8、切成2-3cm的小段（中间切一刀不断）。
9、再次放入开水中焯水一分钟，捞出成蘑菇状即可。
[小窍门]
煮蛋肠一定要用小火，要不能会爆
使用的厨具：煮锅
所属分类： 家常菜 私房菜 自制食材