葱香冬瓜猪肉丁
“ 昨天炸过葱油，把炸过的葱也留好了，用来做菜，必定好香，所以今天在烧冬瓜时时就用葱油和葱做调料了。菜是一般家常菜，但不同之处是用葱和葱油烧的，比普通的菜香一些。”
[主料]
猪肉丁：75克
冬瓜丁：400克
[辅料]
香葱：1棵
生姜：1小块
[腌肉调料]
玉米淀粉：1小匙，
生抽：1/2大匙
白糖：1/4小匙
胡椒粉：1/4小匙
食油：1/2大匙
[上锅调料]
葱油：2大匙
蚝油：1大匙
精盐：1/3小匙
白糖：1/3小匙
胡椒粉：1/4小匙
料酒：1小匙
干葱渣：适量
麻油：1/2小匙
口味：葱香
工艺：烧
耗时：半小时
难度：普通
[葱香冬瓜猪肉丁的做法步骤]
1、肉切丁，加玉米淀粉抓匀，再加生抽1/2大匙，白糖1/4小匙，胡椒粉1/4小匙，食油1/2大匙抓匀备用，静置20分钟，同时把冬瓜切丁，葱白与葱切粒，姜剁成茸；
2、锅底放葱油1大匙，滑炒肉丁至断生；
3、把猪肉拨一边；
4、加葱油1大匙，倒入葱白和姜茸，爆香；
5、倒入冬瓜，兜几下；
6、加入蠔油1大匙，精盐1/3小匙，白糖1/3小匙，胡椒粉1/4小匙，料酒1小匙，清水约1/2杯，加入炸过的葱渣，烧至冬瓜至透明里面熟透；
7、大火收汁，撒麻油约1/2小匙，翻炒几下出锅。
[小窍门]
本菜唯一的特色是用葱油和煮过葱油的葱渣来炒菜，的确很香。
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜 家常菜 午餐 晚餐