潮音潮人：潮汕生腌血蛤
“ 血蛤属于东部沿海地区常见的食物，有健胃，润五脏，清热化痰等功效，但没有一家人是天天吃血蛤的，在潮汕地区传统节日祭祖也会拜这个。在清明节，人们祭祀完了祖先之后，就会让子孙吃几颗血蛤，并把吃完的外壳撒在墓碑前面，蛤壳寓意“钱币”，希望子孙们生财有道。
血蛤形似古代的“荷包”，所以它的壳我们又叫“蚶壳钱”有招财之意！在清明节吃上一点血蛤，求祖先保佑一家人平安，大赚吧：潮汕生腌血蛤”
[主料]
血蛤：1斤
香菜：适量
姜：1块
蒜头：适量
辣椒：适量
[辅料]
油：适量
鱼露：适量
黑醋：适量
生抽：适量
口味：其他
工艺：腌
耗时：廿分钟
难度：普通
[潮汕生腌血蛤的做法步骤]
1、把血蛤刷洗干净备用。
2、把蒜头拍碎剥皮再切碎，同样将姜、辣椒和香菜也切碎放至盘中待用。
3、在锅中加适量水，煮沸，再倒入血蛤，快速搅动，烫差不多7-8秒，就可用漏勺捞起放到大碗中。
4、加入切好的姜、蒜头、辣椒、香菜，搅拌均匀，再倒入油、鱼露、黑醋、酱油，搅拌均匀即可。
5、滋啦滋啦，美味的潮汕生腌血蛤就做好啦，在清明节吃上它，寓意非凡哦。
[小窍门]
1、、请选用新鲜的食材，新鲜的，新鲜的，新鲜的。
2、、怕腥的朋友可适当加点料酒。
3、、血蛤烫的时间一般为7—8秒，怕生的最长10秒，时间不可过长，烫太长时间壳会张开，血汁流失，营养也随之流失，口感还会变硬不够鲜嫩。
使用的厨具：其他
所属分类： 热菜 潮汕菜 午餐 晚餐