窖香糟辣鱼--开芯苞谷
“ 窖香糟辣鱼：制作全程不添加任何佐料和调味品。特点：色彩艳丽。口感酸香爽口，窖香悠长，肉感酥软却又缠绵。有辣椒，无辣味。不上火的慢品窖香糟辣鱼，全家大小老少都 可以。原汁原味。贵州贵阳--开芯苞谷”
[主料]
鱼：500-800克
窖香糟辣椒：200克
菜籽油：200克
[辅料]
啤酒：500毫升
香菜：50克
葱：10克
口味：糟香
工艺：焖
耗时：一小时
难度：高级
[窖香糟辣鱼的做法步骤]
1、确定步骤。
2、活鱼宰杀。
3、清理干净内外。
4、改刀口。
5、用厨纸吸干水分。
6、静制20分钟。
7、热油炸制到鱼肉收紧微黄。
8、炒制窖香糟辣椒。
9、水分微干。
10、加入啤酒或矿泉水。
11、大火烧开转小火闷制，收汁即可。
[小窍门]
一定使用菜籽油。适合鱼类：鲈鱼，带鱼.石斑鱼.武昌鱼.罗非鱼.鲤鱼鲫鱼等等
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜 家常菜 午餐 晚餐