豆豉苦瓜炒肉片
[主料]
瘦肉：120克
苦瓜：1根
[辅料]
大蒜：2瓣
豆豉：30粒
盐：2克
鸡精：1克
胡椒粉：1克
生粉：1克
口味：咸鲜
工艺：炒
耗时：廿分钟
难度：普通
[豆豉苦瓜炒肉片的做法步骤]
1、瘦肉切薄片，加点生粉、胡椒粉、花生油抓匀腌制十分钟。
2、苦瓜去籽后切成薄片。
3、大蒜切末、豆豉30粒备用。
4、将大蒜、豆豉放入锅内小火炒香。
5、加入肉片大火炒几下约八成熟。
6、下苦瓜大火翻炒几下断生。
7、最后调入盐和鸡精炒入味。
[小窍门]
1、、瘦肉切成薄片先加配料腌制十分钟，加点胡椒粉和花生油可起到增香滑嫩的作用
2、、肉片和切片的苦瓜很容易炒熟，入锅炒的时间不宜太长
使用的厨具：炒锅
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