野笋肉末炸酱
[主料]
夹心肉：适量
野笋：适量
胡萝卜：适量
香干：适量
[辅料]
姜：适量
蒜：适量
葱：适量
青椒：适量
白芝麻：适量
[配料]
自制老干妈酱：适量
甜面酱：适量
金澜酱油：适量
香麻油：适量
口味：原味
工艺：烧
耗时：廿分钟
难度：普通
[野笋肉末炸酱的做法步骤]
1、所有食材洗净，笋飞水切丁，胡萝卜切丁，香干切丁，肉肥瘦分开切丁备用；姜蒜葱切末，青椒切圈备用。
2、自制老干妈酱一碗。
3、甜面酱1勺。
4、炒熟的芝麻。
5、锅热倒入肥肉丁。
6、肥肉丁煸至金黄出油。
7、依次倒入瘦肉丁和姜蒜末辣椒圈。
8、姜蒜末爆香至瘦肉缩小变色。
9、依次倒入老干妈酱和甜面酱。
10、炒匀上色，加入少许金澜酱油炒1分钟左右。
11、再依次倒入野笋丁，胡萝卜丁和香干丁炒1分钟。
12、加入一碗水，大火烧开转小火焖至胡萝卜微软。
13、揭盖撒上炒好的白芝麻。
14、最后撒上葱花即可。（起锅时淋点香麻油，我的麻油是老家带的桶状的，没办法淋油拍照！）
[小窍门]
1、.自制老干妈酱和甜面酱以及金澜酱油都有盐味，个人觉得味道刚好，不需要加其他的调味料。
2、.酱的配菜可以多元化。
3、.野笋一定要汆水。
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