芋圆糖水【初味日记】
“ 自己亲手做的芋圆，紫薯、芋头、红薯的香味会比外面买的更浓郁，口感也很Q弹。夏天可以放冰箱冷藏后吃，透心凉，爽！秋冬季节的芋圆吃法也很接地气，QQ糯糯的芋圆搭配温热的红豆汤，加上晶莹剔透的西米，也是绝配哦！”
[主料]
细砂糖：10g（每种口味各10g）
木薯粉：40-50g
紫薯：100g
芋头：100g
红薯：100g
[辅料]
热水：适量
口味：甜味
工艺：煮
耗时：一小时
难度：普通
[芋圆糖水的做法步骤]
1、芋头、紫薯、红薯洗净后去皮，切成厚度均匀的小块。
2、把芋头、紫薯、红薯块放入蒸笼蒸熟。
3、蒸熟的芋头、紫薯、红薯分别放入三个碗中，用擀面杖捣碎后趁热放入细砂糖搅匀。
4、少量多次地加入木薯粉，用叉子搅拌成絮状。
5、用手揉匀成不粘手的面团。（面团太干可加少许热水调整）
6、揉好的面团取适量，搓成长条。
7、切小粒。
8、芋圆放入碗中，撒上适量的木薯粉摇匀，防止粘连。
9、烧开一锅水，放入芋圆。
10、煮到芋圆浮起后捞出，放入凉水中冷却。
11、芋圆糖水可以随个人喜好组装，可以配红豆汤、西米露、椰奶等食材，味道都是不错的。
[小窍门]
/芋圆/
1、、芋圆面团的状态应该是不粘手的，揉面团的时候面团太干可以加入适量热水调整，湿了加入少许木薯粉调整。
2、、不同牌子的木薯粉和不同品种的薯类吸水性不同，为了防止面团太湿导致失败，所以水的用量需少量多次的加。
3、、煮好的芋圆一定要过凉水，最好是用冰水，不能偷懒。刚煮好的芋圆会很软，口感不好，过凉水可以让芋圆口感变得Q弹。
/搭配/
1、、芋圆是一种很好搭配的甜点，可以冷吃也可以热吃。
2、、推荐几个我的常用吃法，冷吃款：芋圆+仙草+红豆+椰奶，芋圆+沙冰+抹茶糖水+红豆；热吃款：芋圆+红豆汤+西米+薏米，芋圆+温热椰奶+炼乳+红腰豆。
使用的厨具：煮锅
所属分类： 糖水 家常菜 下午茶