快好知 kuaihz


芋圆糖水【初味日记】
“ 自己亲手做的芋圆,紫薯、芋头、红薯的香味会比外面买的更浓郁,口感也很Q弹。夏天可以放冰箱冷藏后吃,透心凉,爽!秋冬季节的芋圆吃法也很接地气,QQ糯糯的芋圆搭配温热的红豆汤,加上晶莹剔透的西米,也是绝配哦!” [主料] 细砂糖:10g(每种口味各10g) 木薯粉:40-50g 紫薯:100g 芋头:100g 红薯:100g [辅料] 热水:适量 口味:甜味 工艺:煮 耗时:一小时 难度:普通 [芋圆糖水的做法步骤] 1、芋头、紫薯、红薯洗净后去皮,切成厚度均匀的小块。 2、把芋头、紫薯、红薯块放入蒸笼蒸熟。 3、蒸熟的芋头、紫薯、红薯分别放入三个碗中,用擀面杖捣碎后趁热放入细砂糖搅匀。 4、少量多次地加入木薯粉,用叉子搅拌成絮状。 5、用手揉匀成不粘手的面团。(面团太干可加少许热水调整) 6、揉好的面团取适量,搓成长条。 7、切小粒。 8、芋圆放入碗中,撒上适量的木薯粉摇匀,防止粘连。 9、烧开一锅水,放入芋圆。 10、煮到芋圆浮起后捞出,放入凉水中冷却。 11、芋圆糖水可以随个人喜好组装,可以配红豆汤、西米露、椰奶等食材,味道都是不错的。 [小窍门] /芋圆/ 1、、芋圆面团的状态应该是不粘手的,揉面团的时候面团太干可以加入适量热水调整,湿了加入少许木薯粉调整。 2、、不同牌子的木薯粉和不同品种的薯类吸水性不同,为了防止面团太湿导致失败,所以水的用量需少量多次的加。 3、、煮好的芋圆一定要过凉水,最好是用冰水,不能偷懒。刚煮好的芋圆会很软,口感不好,过凉水可以让芋圆口感变得Q弹。 /搭配/ 1、、芋圆是一种很好搭配的甜点,可以冷吃也可以热吃。 2、、推荐几个我的常用吃法,冷吃款:芋圆+仙草+红豆+椰奶,芋圆+沙冰+抹茶糖水+红豆;热吃款:芋圆+红豆汤+西米+薏米,芋圆+温热椰奶+炼乳+红腰豆。 使用的厨具:煮锅 所属分类: 糖水 家常菜 下午茶