素炒杂锦
“ 这道是由多种素菜炒在一起，多种口味相容和的杂锦菜。非常适合想同时吃到多种菜的吃货，尤其是一两个人吃饭的时候，炒两三盘菜肯定吃不完，用折中的办法把这些菜混合一起烹调，爱吃肉的朋友还也可加点肉类一起炒，做一大盆杂菜就够了。
黑木耳含有丰富的植物胶原成分，它具有较强的吸附作用，对无意食下的难以消化的头发、谷壳、木渣、沙子、金属屑等异物也具有溶解与氧化作用。黑木耳中铁的含量极为丰富，为猪肝的7倍多，故常吃木耳能养血驻颜，令人肌肤红润，容光焕发，并可防治缺铁性贫血。常吃木耳能够促进胃肠蠕动，促进肠道脂肪食物的排泄、减少食物中脂肪的吸收，防止肥胖。所以，我做菜很喜欢搁点木耳，一来觉得好吃，二来嘛，还是想减掉腹部多余的脂肪。
搭配腐竹烹调，整道菜颜色不会乌黑一片，口感丰富营养更全面了。腐竹是豆制品，含有多种矿物质，补充钙质，防止因缺钙引起的骨质疏松，促进骨骼发育，对小儿、老人的骨骼生长极为有利。其含有的卵磷脂可除掉附在血管壁上的胆固醇，防止血管硬化，预防心血管疾病，保护心脏。经常，我自己一人在家的时候，就做这盘菜，连主食都免了。”
[主料]
干木耳：30克
腐竹：30克
蒜苗：3根
胡萝卜：50克
辣椒：1根
[辅料]
花生油：10克
盐：3克
香油：少许
蚝油：1汤匙
口味：蒜香
工艺：炒
耗时：十分钟
难度：普通
[素炒杂锦的做法步骤]
1、腐竹折断后用温水浸泡软，黑木耳提前浸泡，发涨后捞起洗干净。
2、蒜苗洗净，头尾分开切段，胡萝卜洗净切薄片，辣椒切片。
3、烧热九阳轻奢派不粘锅，倒入花生油，将难熟的蒜梗爆香，加上胡萝卜。
4、倒入腐竹，大火翻炒均匀、遮上盖子适当焖一下。
5、接着倒入黑木耳，端起锅翻炒食材，如果觉得太干，倒适量清水润润锅。
6、调入盐和蚝油，炒几个来回。
7、最后倒入蒜叶和辣椒，翻炒均匀即可，简单到流泪的一道素菜，营养又好吃！
[小窍门]
小贴士
食尚小贴士： 蒜叶和辣椒不要过早倒入锅中，过早加入后颜色会变黄，口感也不好。 这个素菜简单又营养，几种食材炒一炒，常吃养血美颜，防止肥胖！
使用的厨具：不粘锅、炒锅
所属分类： 热菜 家常菜 午餐 晚餐