自制全麦面条
“ 此配方：也适合手擀面和压面机，我用的是Beko倍科厨师机K6。
全麦面条健康又有营养，劲道爽滑！”
[主料]
水：125g
中筋面粉：240g
全麦粉：60g
[辅料]
盐：1g
口味：咸鲜
工艺：其他
耗时：数小时
难度：高级
[自制全麦面条的做法步骤]
1、面粉+全麦粉、水、盐放入厨师机桶里。
2、开厨师机选择2档揉。
3、揉成稍硬的面块（因水份少，未全揉成团），再用手轻轻揉成团。
4、面团压扁、切成3块。
5、装好压面器，把厚度调成8，面片用压面机压。
6、面片折3叠。
7、将厚度调小1档（依次调成7-5-4-2）把面片压薄。
8、重复这个过程！直到压成你想要的厚度。
9、压好的面皮撒上干面粉，防止粘连。
10、换上切面器，切面条。冷藏可以储存3天，吃不完的冷冻。现做现煮最好吃，如果吃不完，可以晾干（或风扇吹干），或放入冰箱冷冻起来，随吃随拿。
[小窍门]
1、、做面条的关键：面要和的硬一点；
2、、因面粉的吸水性不同，要视情况调整水量，软了加点面粉，干了加点水。在面条上撒粉，拌均匀，防止粘连；
3、、厨师机是静音版，揉面又快又好。
使用的厨具：厨师机
所属分类： 面条