砂锅牛肉
“ 天气越来越冷了，闷上一锅砂锅牛肉。营养丰富，口感好，而且特别暖和。冬天非常好的美食。这道菜材料和调料都非常简单。在选料上我采用了牛腱子肉上面一点筋，口感特别好。而且我先用高压锅把它压熟了也不费时间”
[主料]
牛腱子肉：二斤
八角：5个
大葱。：一根
芹菜：二根
生姜：半块
土豆：二个
红椒：一个
洋葱。：一个
香菜。：5根
干辣椒段：10个
[辅料]
生抽：二匙
老抽：少许
五香粉：一匙
白胡椒粉：少许
郫县豆瓣酱。：二匙
料酒：一匙
菜籽油：一勺
蚝油：一勺
口味：五香
工艺：焖
耗时：一小时
难度：简单
[砂锅牛肉的做法步骤]
1、牛腱子肉。凉水下锅，放姜片，料酒。煮出血水。煮的时间不要太长。水沸后煮五分钟即可。
2、把牛腱子过凉。这一步比较重要，一会儿过了凉的肉吃出来口感才好。
3、顺筋切成略大一点的块，会因为牛肉一会儿炒了以后，他会缩水很。严重。
4、热锅起油。把牛肉炒变色。
5、放入豆瓣酱，生抽和老抽，蚝油。放入八角。把它翻炒均匀。然后连着汤汁进高压锅压够半小时。
6、准备好所有配菜。土豆切大。洋葱也切块，大葱和芹菜切好。
7、把土豆用油炒一下。炒到两面黄备用
8、把炒好的牛肉。连着汤汁进高压锅压够半小时。
9、半小时以后，把高压锅里的牛肉和汤汁。倒入砂锅。倒入五香粉。胡椒粉。所有配菜。和煎好的土豆。大火转中火闷煮。
10、大火收汁，倒入干辣椒段。
11、倒入红椒。关火焖十分钟。起锅，撒上香菜，香菜可以略多。这个味道真的很棒。
使用的厨具：电压力锅、砂锅
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