老鸭烧粉皮
[主料]
老鸭：一只
粉皮：适量
桂皮：适量
八角：适量
香叶：适量
糖：适量
干辣椒：几个
姜：适量
蒜苗：适量
料酒：适量
白酒：适量
葱：适量
[辅料]
油：适量
盐：适量
鸡精：适量
蚝油：适量
老抽：适量
胡椒粉：适量
口味：中辣
工艺：炖
耗时：一小时
难度：普通
[老鸭烧粉皮的做法步骤]
1、准备好鸭子和粉皮。
2、粉皮提前用温水泡软。
3、准备好桂皮、八角、香叶、姜、糖、干辣椒。
4、鸭子剁成大块，凉水上锅焯水3分钟（锅中放少许白酒、葱、姜片）。
5、过凉水，清洗干净浮沫。
6、起锅烧油，小火，加糖炒出糖色，糖熬出微黄色时。
7、下鸭肉翻炒均匀煸香。
8、加桂皮、八角、香叶、姜块、干辣椒。
9、翻炒上色，加盐、蚝油、胡椒粉、老抽调味，翻炒均匀。
10、加料酒和少许水，转入高压锅压8分钟至熟。
11、压熟的鸭子转入炒锅中。
12、挑去香料不要。
13、加入泡软的粉皮。
14、翻炒均匀，至粉皮炖软入味，加大蒜梗和鸡精调味，收干汤汁即可。
15、起锅装盘。
16、超级下饭哦😁。
使用的厨具：高压锅、炒锅
所属分类： 热菜 家常菜 午餐