南瓜椰蓉吐司
“ 椰蓉馅面包是我一直比较喜欢的，每次做馅都放的足足的。此方子是2个吐司的量。”
[主面团]
南瓜泥：180克
高筋面粉：395克
鲜酵母：18克
砂糖：70克
奶粉：20克
盐：8克
黄油：40克
[椰蓉馅]
黄油：50克
牛奶：70克
白糖：80克
鸡蛋：2个（100克）
椰蓉：120克
[汤种]
高筋面粉：36克
水：180克
口味：甜味
工艺：烤
耗时：数小时
难度：普通
[南瓜椰蓉吐司的做法步骤]
1、首先，准备材料，南瓜去皮上锅蒸熟压成泥备用。
2、将汤种材料放入小锅里搅拌均匀，开最小火加热，用刮刀不停地快速搅拌，出现纹路马上关火。 把做好的汤种晾凉就可以使用了，(或者提前一到二天准备好，密封放冰箱冷藏保存也可以) 。
3、把汤种和主面团（除黄油和盐以外）的其它材料放入厨师机里揉10分钟左右放入黄油和盐，继续揉面。
4、直到揉出这样有韧性的薄膜。
5、把揉好的面团盖保鲜膜进行一发(温度不要超过28度) 。
6、趁面团一发的时候来制作椰蓉馅：把黄油、白糖和牛奶放入小锅里小火加热至融化后离火，放入蛋黄液搅拌均匀，放入椰蓉拌均匀备用。
7、一发完成后用手指粘面粉在面团中间戳个洞，不回缩，不塌陷就发好了 。
8、取出面团平均分成两份，揉圆盖保鲜膜松弛20分钟。
9、把面团擀成长方形，擀的时候不要特别用力。
10、把椰蓉馅均匀的平铺在擀好的面饼上，铺三分之二。
11、然后把没有椰蓉的三分之一折过来，如图这样折叠。
12、再把另一半也折过来。
13、折好后再重复之前那样折起来。
14、这一遍折好之后用擀面杖稍微擀一下。
15、用刮板切成三份，顶端不要切断。
16、像编辫子一样编起来，结尾捏紧。
17、卷好放入阳晨中国红450克吐司盒里。盖上保鲜膜放在保暖处进行二发(温度不要超过38度).
18、发至八分满模就可以了。烤箱上下管分别调到170度预热10分钟后，放入中下层烤35分钟。出炉脱模放凉就可以切片了。
[小窍门]
1、、面粉品牌不同吸水量也不同，另外每个人制作汤种的时间不同，干稀程度也不同，所以主面团里的液体要根据面团的状态进行增减。
2、、方子里用的是鲜酵母，换算成干酵母是6克。
3、、椰蓉馅里的蛋黄液也可以用全蛋液，用蛋黄液的成品颜色比较好看。
4、、烤箱脾气不同，烘烤的时间和温度仅供参考。
使用的厨具：电烤箱
所属分类： 烘焙