法式黑芝麻球
“ 都说二十八，把面发，现在生活条件越来越好了，蒸馒头少不了，烤点面包也不错哦。法式芝麻球，做法简单，营养健康，配料中除了普通面包粉之外，还添入了全麦粉、黑芝麻，相比平时的白餐包，营养翻倍呢，如果喜欢，回家就给家人做上吧。
【法式芝麻球】高筋面粉200克、全麦面包粉50克、绵白糖20克、盐3克、鸡蛋1个（约45克）、玉米油20克、水120克、奶粉10克、酵母3克、熟黑芝麻15克。”
[主料]
高筋面粉：200克
全麦面包粉：50克
[辅料]
绵白糖：20克
盐：3克
鸡蛋：1个
玉米油：20克
水：120克
奶粉：10克
酵母：3克
熟黑芝麻：15克
口味：奶香
工艺：烘焙
耗时：数小时
难度：高级
[法式黑芝麻球的做法步骤]
1、先液体后固体，加入清水、玉米油、鸡蛋、糖和盐对角放，再放入面包粉、酵母，加入面包桶中或是厨师机桶中。将面团揉至光滑，有一定的延展性。不需要拉出手套膜。
2、将揉好的面团，放在盆中，盖上湿布再盖上保鲜膜，这样可以保湿。35度，发酵至1.5-2倍大。
3、将发酵好的面团取出排气。面团可以分为9份，或10份。收圆，盖上保鲜膜，醒15分钟。
415、分钟后，再次将面团排气收圆，放上烤盘中。将面团轻压在手掌下，案板上顺时画圈，面团容易光滑了。
5、面团再次进行二次发酵为1.5-2倍大，轻轻筛上一层薄薄面粉。
6、烤箱上下火预热200度，放入面包，转上下火190度，烤12-15分钟。
7、非常好吃哦。
[小窍门]
小贴士：1、面粉中的水量不要一次性全加入，预留10克左右；2、面团发酵看面团状态为准；3、烤箱的温度以自家烤箱为准。
使用的厨具：电烤箱
所属分类： 烘焙 下午茶